Венчание Кулинария Овощная консервация (рецепт)
Овощная консервация (рецепт) Печать E-mail
Автор: Аня Кузикова   

Овощная консервация Овощная консервация (рецепт)

Всегда была сторонницей домашних заготовок и консервирования. Но когда я начала выходить из своей так называемой зоны комфорта и стала готовить новые для меня продукты по оригинальным рецептам, то поняла, что все же лучше купить некоторую овощную консервацию в магазине.

Например, горошек зеленый, его очень часто добавляют в различные блюда. К тому же он в принципе и сам может являться самостоятельным блюдом или гарниром. В домашних условиях довольно-таки проблематично закатать его вкусно и правильно. Ведь нужно его не только тщательно очистить и вымыть, перебрать от возможно имеющихся вредителей, но еще и выдержать установленное для стерилизации и пастеризации время. Малейшее отклонение от требований приводит к тому, что все усилия потраченные впустую и горошек испортился. У меня лично такие неприятные случаи случались не единожды. А завершилось все очень просто: я решила, что куплю консервацию этого вида в магазине (имею в виду только зеленый горошек). Подобная ситуация повторялась со мной и при попытке массово организовать хранение переработанной молодой кукурузы. Выход из ситуации тот же, что и в случае с горошком.

Лук маринованный по-польски или лук маринованный по-чешски, морковка маринованная, огурчики кисло-сладкие с добавлением ягод… список можно продолжать до бесконечности. Понятно, что вряд ли мы купим такую консервацию где-нибудь в супермаркете. И это не потому, что предложенный ассортимент небольшой, а потому, что используемые рецепты редкие, оригинальные и зачастую совершенствовавшиеся на протяжении не одного десятка лет поколениями одной семьи.

Сейчас я с удовольствием поделюсь одним из моих любимых рецептов приготовления лучка по-польски.

Для заливки вам потребуется примерно один литр воды, три столовые ложки 9% уксуса, 15-20 горошин черного и душистого перца, 5-10 лавровых листиков.

Очищенный и вымытый лучок опустите в кипящую немного подсоленную воду, где прокипятите его примерно три-четыре минуты. Затем охладите лук. Разложите его в банки (не докладывайте до краев по 5-7 сантиметров), залейте маринадом и пастеризуйте при температуре 85-90 градусов. Для пол-литровых банок нужно 10-12 минут пастеризации.

По этому методу получается очень вкусный и пикантный лучок, который просто идеально сочетается с мясными блюдами, прекрасно дополняет любые овощные салаты и закуски и идеально оттеняет вкус домашних грибочков.

Приятного вам всем аппетита!

Всегда есть выбор — закатывать консервы самому или дождаться когда будет ближайшая свадьба в Киеве – ресторан сам накормит вас наилучшими консервациями из собственных погребов!


 

Венчальная картинка

Свадебная а...
Свадебный м...